America's Test Kitchen 25th Anniversary Cookbook: 500 Recipes That Changed the Way America Cooks

アメリカズ・テスト・キッチン 25周年記念クックブックで、四半世紀にわたる料理の革新を祝福しましょう。この画期的なコレクションは、過去25年間で最も影響力のあった500のレシピを集め、アメリカの料理のあり方を形作った最高のレシピを代表しています。

本書では、アメリカズ・テスト・キッチンのシェフたちが頼りにしてきた節目のレシピを、実用的な食品科学と変革的な技術とともに紹介しています。長年愛される定番のパーフェクトピーカンパイから、現代の人気メニューであるチャプチェや作り置きチーズスフレまで、これらの500のレシピは新たな家庭の伝統となることを目指しています。

100のキャストコメントを通じて、キッチンでの個人的な転機となった発見や、サーモンが塩漬けされる理由やクッキーが半焼きにされる理由などの貴重な知見、そして厳密なレシピテストの舞台裏の洞察を得ることができます。16人のキャスト全員のQ&Aも収録し、彼らの誇りに思う瞬間や最高のコツを共有しています。

リネン調のケースとしおりリボンが付いた美しく装丁されたフルカラーのハードカバーは、キッチン25周年の新規ファンにも長年のファンにも最適なギフトです。