Bistro: Classic French Comfort Food

世界で最も著名なフランス料理の名匠から、新たに登場する心温まる家庭的なビストロ料理の数々。

アラン・デュカスは、著書シンプル・ナチュールで知られる象徴的な料理人であり、彼の世界中のフランスビストロのネットワーク――アラール（パリ）、オ・リヨネ（パリ）、ブノワ（パリ、ニューヨーク、東京）からのレシピ集を紹介します。高級料理とは異なる、くつろげる親しみやすい選択肢としてのビストロ料理は、英国のガストロパブやイタリアのオステリアの伝統に近く、地元の酒とともに提供される気取らない料理が特徴です。デュカスと彼の料理チームは、これらの気軽な定番料理を現代的な視点で再構築し、さりげない工夫とより軽やかで健康的な仕上がりを実現しました。

レシピには、家族経営の食堂でみんなが愛して注文するフランスの田舎料理が含まれており、ウフ・ココット、パテ・アン・クルート、ブランケット・ド・ヴォー、舌平目のムニエル、定番のフランス風オニオンスープ、そしてもちろんムース・オ・ショコラやポワール・ベル・エレーヌもあります。親しみやすいレシピの専門的な指導により、あなたもフランスの料理人のように調理し、家族や友人を喜ばせる、古典的なビストロ料理の現代的で美味しいバージョンを作り出せるでしょう。