Sunny Days, Taco Nights: A Cookbook

ザ・ニューヨーカー、トラベル＋レジャー、ファイナンシャル・タイムズ、コンデナスト・トラベラー、ウェイトローズ・ウィークエンド、ナショナルジオグラフィック・トラベラー、およびオリーブに掲載

高く評価されるメキシコの料理人エンリケ・オルベラが、本格的なタコスの作り方と楽しみ方を究めた究極の案内書をお届けします

エンリケ・オルベラは、メキシコシティの象徴的なプホールをはじめ、世界的に有名なレストランで提供する洗練されたメキシコ料理で知られています。しかし、彼の真の情熱は日常のタコスにあり、それを最も「民主的」な食べ物と考えています。晴れた日にはタコスの夜では、タコスの歴史やさまざまなスタイル、材料、付け合わせなどを深く掘り下げて紹介しています。

料理の歴史書であると同時に料理本でもある本書は、家庭料理向けに考案された100のレシピを収録し、二つの主要な章に分かれています。クラシック章では屋台のタコスを紹介し、オリジナル章ではオルベラによる現代的な再創造を探求しています。クラシックなレシピには、北西メキシコの魚のタコス、モンテレイのチチャロン（豚の皮揚げ）タコス、ほうれん草入りチョリソータコス、メキシコシティの屋台でよく見られるステーキタコスなどがあります。現代的な再創造には、ピリ辛ピーナッツバターを使った芽キャベツのタコス、セビーチェタコス、燻製豆を添えた豚バラ肉のタコス、オルベラの子ども時代の朝食に着想を得た卵とインゲン豆のタコスなどがあります。

鮮やかな料理写真とメキシコの在来トウモロコシに着想を得た色彩で視覚的にも美しい晴れた日にはタコスの夜は、世界で最も愛される食べ物の一つに関する決定版の書です。