Modernist Bread

モダニスト・ブレッドは、人類の食生活において最も重要な主食の一つに対する革新的な新たな理解をもたらします。受賞歴のあるモダニスト・キュイジーヌ：料理の技と科学を刊行したチームによって作られたこの膨大な実用知識と画期的な技術の宝庫は、4年以上にわたる独立した研究と業界の第一線で活躍する専門家との協力の成果を収めており、これまでで最も深くパンを探求した内容となっています。見事な写真が五巻にわたってパンの全貌を生き生きと描き出し、その驚くべき歴史、世界中のパン、そしてクラストの内外で働く科学現象の息をのむ美しさを明らかにします。さらに、モダニスト・キュイジーヌのチームが開発し、他では発表されていない革新的なレシピと技術も発見できるでしょう。洗練されたステンレス製のケースに収められたこの五巻セットには、伝統的かつ先進的な1,500以上のレシピと、すべてのレシピを一つにまとめてキッチンで使いやすいようにしたリング綴じの調理マニュアルが含まれています。2,300ページを超えるモダニスト・ブレッドは、パンに関する知識を求めるすべての人や技術を高めたい人にとってかけがえのない資料となるでしょう。この書は、厳格な伝統主義者、熱心な革新主義者、家庭のパン職人、料理店の料理人、または手仕事のパン職人など、あらゆるパン職人に向けた呼びかけであり、発明の可能性を受け入れ、自分の感性に従って自分なりのパンを作ることを促します。