Persian Feasts: Recipes & Stories from a Family Table

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「若さ、家族の伝統、洗練を表現した、さわやかで香り高く美味しいペルシャ料理についての、最も心に響き個人的な本の一つ。」 - ダニエル・ブールー、料理人・レストラン経営者

一つの家族の蔵書から紡がれる、100のペルシャ家庭料理のレシピと物語の精緻な集大成

レイラ・ヘラーの母、ナヒド・タギニア＝ミラニが1979年にアメリカに渡った際、彼女はレシピを携えてきました。ペルシャのごちそうは、南のシラーズから北のタブリーズまで、食感と香りの織りなす華やかな織物のようにイランの珍味を紹介しています。

この精緻な100品の集成には、滋味深い煮込み料理、サフラン香る米料理、ジューシーなケバブ、繊細なバラ水のデザートが含まれ、それぞれが伝統に根ざし世代を超えて受け継がれてきた物語を語ります。意外な食材の組み合わせが、シンプルなハーブの卵焼きから、心温まるナスとクルミとザクロの煮込み、繊細に香るカルダモンとバラ水のプリンまで、どの料理にも独特の味わいと香りを生み出しています。

家で料理をする人のための非常に個人的なこの本には、家族の物語、食文化の歴史的記録、レシピの起源、祝いの献立が含まれ、季節の食材、新鮮な香草、芳しい香辛料で作られた見事な料理の豊かさを祝う感覚の饗宴となっています。特別に依頼された美しい料理写真が、この活気あふれる料理の恵みを捉えています。