Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

NBCのTODAY SHOW、The Sunday Times、Hello Magazine、Daily Mail、the Independent、Waitrose Weekend、Stylist、Monocle、Great British Chefs、The Catererにて紹介されました

火と煙を使った料理の究極の手引き。世界中の文化から愛される280のバーベキューと焼き料理のレシピを収録

名匠ヒュー・マンガムと共に、80か国以上のバーベキューの伝統を味わう美味しい世界旅行へ。この活気あふれるレシピ集は、「串焼きとソーセージ」「主菜」「副菜」「ソースと調味料」「デザート」の章に分かれており、古典的なアメリカの燻製ブリスケット、エチオピアのベルベレ風味のスペアリブ、メキシコのバルバコアから、イタリアのポルケッタ、インドネシアの豚肉サテ、スペインの炭火焼き野菜、そしてオーストラリアの代表的なバーベキュー料理「スナッグ」まで、多様な様式と技法を網羅しています。

幅広く包摂的なバーベキューは、スペアリブ、ステーキ、丸鶏や豚の丸焼き、タコス、ハンバーガー、貝の蒸し焼き、パエリア、そして肉を使わない主菜のレシピを掲載。副菜にはコールスロー、漬物、トウモロコシパン、焼き豆、キャセロールなどがあり、デザートには焼き果物、フライパンで作るブラウニー、アイスランドの燻製チーズケーキなどが含まれます。マンガムは、数々の賞を受賞し、人気のバーベキュー店「マイティ・クインズ」の共同創業者でもあり、各レシピの起源を紹介した後、あらゆる技量の家庭料理人に向けたわかりやすく実践的な手順を示しています。

100点以上の食欲をそそる写真で豊かに彩られたこの活気ある料理本には、世界的に著名な火を使った料理の名人や専門家たち、マクスート・アスカル、メイ・チョウ、ロス・ドブソン、ムスタファ・エルレファイ、モニーク・フィソ、レンツォ・ガリバルディ、エリザベス・カーメル、ヴシ・ンドロヴ、パク・スクヨン、トモス・パリー、ジェス・プライルズ、デイヴ・パイント、ジェシカ・ロズヴァル、マルシア・タハ・モハメド・サラス、ショーン・シャーマン、ロールストン・ウィリアムズらによる特別なレシピ集も収録されています。