The Book of Pasta

フォーブス、ヴァニティ・フェア、およびアペティートで紹介されました

バリラの有名な試作室からの150以上の本格的で魅力的なパスタ料理の新しいコレクション

パスタはその質素な起源を超えて、世界で最も愛される食べ物の一つとなりました。イタリアの最も象徴的な食材に関するこの名人技の授業では、世界をリードするパスタブランド、バリラが試作し完成させた150の洗練された上質なレシピを紹介します。

家庭の料理人は、簡単な平日の夕食、印象的な週末のごちそう、そしてあらゆる機会に合うレシピを見つけることができるでしょう。

この多様で美味しいレシピ集は、季節の野菜を使った料理、例えばエスカロールとオリーブのマファルディーネ、バーニャカウダとカリカリ野菜のバヴェッテ、ズッキーニ、チェリートマト、塩漬けリコッタのフジッローニなどを網羅しています。伝統的な料理にはリガトーニ・アラマトリチャーナやペンネ・リガーテ・アララビアータがあり、イタリアの古典的な味わいとしてはジェメリ・ペスト・アッラ・トラパネーゼやスパゲッティ・アイ・フルッティ・ディ・マーレが挙げられます。さらに、興味深い独創的な料理としてはプロセッコと牡蠣のパピリやラム肉とサフランのラグーのコンキリエ・リガーテなどがあります。

この本は、あらゆる味覚、食事制限、予算、時間に対応したレシピを提供しており、菜食主義者、完全菜食主義者、乳製品不使用、グルテンフリー、ナッツ不使用の選択肢も含まれています。また、材料が五つ以下の簡単な料理や、30分以内に作れる手早い食事も紹介しています。

スタイリッシュにデザインされ、生き生きとした料理写真と遊び心のあるパスタのイラストが添えられています。さらに、ブロンズ製の型で作るパスタの技術、地中海式食事法、芸術や映画におけるスパゲッティの使われ方など、多彩なテーマの短く力強いエッセイも収録されています。

レシピ例： ブカティーニ・アッラ・カッチャトーラ、アンチョビと野生のフェンネルのカザレッチェ、かぼちゃクリームのコキエット、ムール貝、じゃがいも、サフランのディタリーニ・リガーティ、ボロネーゼの卵入りフェットチーネ、そら豆と揚げパンのファルファッレ、四種のチーズのパピリ、赤チコリとパルミジャーノの皮のフジッリ、グルテンフリーの菜食カーボナーラ・トルティリオーニ、魚介とカリカリ野菜の包み焼きリングイネ、アサリとひよこ豆のメッツェ・マニケ・リガーテ、ルッコラペストのミニペンネ、チーマ・ディ・ラーパのオレッキエッテ・プーリエーゼ、タンポポ、手長エビ、レモンのリゾット風リングイネ、カチョ・エ・ペペのリガトーニ、パルミジャーノのフォンデュとバルサミコ酢のトルティリオーニ、伝統的なセダニーニのティンバーレ、シャンピニオンとタイムのトリガテッリ・ゴルゴンゾーラフォンデュ添え、全粒粉ペンネ・リガーテの地中海風サラダ、レモン風味の野菜ペストの全粒粉ペンネッテ、フェンネルとトマトペストの全粒粉スパゲッティ。