Venice: Four Seasons of Home Cooking

ベストセラーで画期的な料理書Polpoの著者による、イタリア最大の「隠れた」地方料理へのまばゆい賛辞

美食の霊感を受けた街に戻り、ノーマン・ラッセルはヴェネツィアとヴェネト地方の本物のレシピと料理の伝統に没頭します。ラ・セレニッシマの素朴でありながら絶妙な味わいを示す百のレシピを通じて。彼は観光客の群れから遠く離れた町の素朴な台所で、洗濯物が狭い通りにかかり、いまだに共同の井戸に頼る家もある場所で、ヴェネツィア料理の専門料理や日常の慰めの食事を学び、磨き上げた魔法の一年を記録しています。
ラッセルは、街のレストランで提供される世界化された観光客向けの料理とはまったく異なる、本物の材料を使った真のヴェネツィアのレシピを愛情を込めて再現しています。本書は季節ごとに構成され、ヴェネツィアの活気ある市場の屋台で一年を通じて変わりゆく産物を際立たせています。アスパラガスのパルミジャーノとアンチョビバター添え、バターナッツのリゾット、アランチーニ、ウサギの猟師風、クルミとビーツの温かいアヒルのサラダ、レモンとミントのホタテ、温かいタコのサラダなど、ヴェネツィアの人気料理も含まれています。
また、ラッセルはヴェネツィアの隠れた建築の宝石、秘密の場所、刻み込まれた歴史、日常生活の色彩と活気、そしてこの街を魅力的にする人々の姿をめったにない親密な視点で紹介しています。